醤油や味噌には［麹(糀)菌］が欠かせません！

カビの仲間である麹は食品を発酵させることで旨味を生み出します。

その麹を見つけました！

この種麹はしょうゆ専用だそうで、道志村のしょうゆはこの麹菌でつくられていたと聞きます。

板状になっている米麹などは見たことがありますが、種麹は初めて見ました！

突然ですが、これはなんだと思いますか??(^^)

正解は【ちんちりもち】です！

ちんちりもち？？と思われるでしょうが、わかりやすく言えばホットケーキのようなものです。

ただホットケーキと違うのはハチミツやバターを使わずに、砂糖醤油で食べることです！

洋風なおかしを和風な砂糖醤油でいただく。

和洋折衷とはまさにこのこと！！

昔、道志村ではこのちんちりもちがおやつのひとつだったといいます。

当時は村内にも小麦畑が多くあり、こうした小麦粉料理がよく食べられていたそうです。

このちんちりもち、道志村の上の地域(山中湖村寄り)と下の地域(相模原市寄り)では呼び方が違ったりします。

上の地域では［うすやき］と言うそうです！

・・・写真を見る限り、うすくはなさそうです(笑)それでもうすやき！

しばらく時間が経ちましたが、今年9月に東京五反田に店を構えるカレー屋さん【カツレツ on the curry びすとろ もちゴリラ】に行ってきました！！！

「五反田に道志村出身の方が開いたカレー屋があるらしい」

ひょんな会話から出たこの情報に、すぐさま飛びつきました！

結論から言えば・・・とにかくうまい！！！

カツレツとカレーの相性は抜群、近くにあったら食べに通いたいこと間違いなしです！

食のレポートはやったことありませんが、インドカレーのようなスパイスが効いたルーには大きめに切った野菜たちが入り、カツレツは肉の旨味がギュッと凝縮されたようで、ルーと合わさればご飯がとってもススみます！

カレーをしばらく食べたあと、皿の下に見えるトマトを食べてみます。

ドレッシングがよくトマトと絡まっていて、甘さが引き立ったフルーツのようでした！

カツレツの上にトマトを乗せて、ご飯と一緒にほお張るともう幸せです！

自然と顔がにやけてしまいます(´∀｀)

お口直しには特製のラッシーがついてきます！

そしてまたカレーを口に運び、ジューシーなカツレツとご飯を楽しみます。

私、なかじまは只今小麦を育てています！

以前、麦まきが終えたことをご紹介してから早1か月。

その後の麦はというと・・・・・無事発芽していました！！

今はこんな育ち具合です！

写真でお分かりいただけると思いますが、麦がきれいに列をつくって生えています！

冬の枯れた景色に濃いみどり色が際立って見えます。

今後、冬に食べ物が少なくなってくる野生のシカさんたちからこの麦を守っていきます(^^)/

これまで何度かに渡って、道志村での大豆栽培の様子をご紹介してきました！

6月の種まきから約5か月。

いよいよ収穫のときを迎えました！

収穫前の大豆はこんな状態です↓↓

カラッカラです。

いざ収穫です！

・・・ところが重大なミスが発覚しました(;_;)

なんと収穫を待ちきれなかった大豆たちが弾け、豆が地面に落ちてしまいました。。。

作物、自然相手に言い訳はできません。

大豆の乾燥の見極めと収穫の遅れが招いてしまった失敗です。

11月30日、12月1日と、静岡県富士宮市で行われた「わな猟技術講習会」に参加しました。環境省「平成25年度地域ぐるみの捕獲推進モデル事業」の一環として行われたものです。

富士山麓でのシカの生態や被害について勉強したあと、地元の猟師さんに教わり野外にでて実際にくくりわなを設置し、捕獲されたシカを止めさし、解体するところまでの講習です。

参加者は6名。畑でキジやシカなどの被害のある人や、市役所の担当の人、狩猟に興味のある人などさまざまでした。

狩猟に関心のある人にとって、こうした実践的な講習会は貴重です。猟友会に入る以外、なかなか技術を学ぶ機会がないからです。また、解体など、地域によってやり方が違うので勉強になります。